Dessa kakor ser inte mycket ut för världen, men de måste bara finnas med på julens kakfat. De kallas skrädmjölsdrömmar, så namnet är inte så lockande heller. Det är lätt att associera till skräp. Men de är såå goda och det är svårt att inte nalla ur burken nu och då!
Huvudingrediensen är skrädmjöl som inte finns i så många butiker. Jag hade tur som hann få fatt i den sista påsen på affären. Förutom mycket socker, som det ju är i vanliga drömmar, är det faktiskt nyttiga ingredienser i detta recept, då skrädmjöl görs av rostad fullkornshavre. Det är rostningen som ger den goda smaken på kakorna.
Av det vetemjöl som ska ingå i receptet har jag bytt ut hälften mot Pofiber som innehåller 70 g fibrer och bara 12 g kolhydrater. Nästan nyttiga kakor! Och snabbgjorda! Har du svårt att få tag i mjölet kan du kontakta Stöpafors kvarn för information om var mjölet säljs. Här i Övik säljs det på ICA Kvantum. Klicka här för webbadressen!
Skrädmjölsdrömmar ca 30 st 160 grader
160 g smör
2 dl socker
3 dl skrädmjöl
2 dl vetemjöl ( eller 1 dl vetemjöl och 1 dl pofiber)
2 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker
Smält smöret och låt svalna. Rör ner övriga ingredienser och rulla degen till bollar som gräddas på smord plåt i 20-30 minuter. De ska mest bara få färg under. Låt kakorna svalna helt innan du flyttar dem från plåten. Lägg gärna bakplåtspapper mellan varje varv i kakburken.
Och tejpa igen burken om de inte ska gå åt så fort!