Den som har några ägg och potatisar kan fixa en billig middag. Näringsrikt och väldigt gott. Jag tänker på raggmunkar. Receptet är på ett ungefär för potatisar är ju olika stora. Tillsätt bara mer ägg om smeten är för tjock, den ska vara lös, nästan rinnande. Då blir kanterna härligt knapriga.
Raggmunkar 2 portioner
Tvätta 4 stora potatisar, skalet kan vara kvar. Riv dem grovt direkt ner i en bunke. Tillsätt 2 ägg och 1 tsk salt och vispa om med en gaffel. Hetta upp smör i en stekpanna och stek små plättar tills de är ljusbruna. Serveras med sylt, gärna lingonsylt.
