Linssoppa är inte precis den lyxigaste maträtten, men med paprika och rätt kryddning tycker jag att den blir jättegod. Och bra både för kroppen och plånboken. Den är helt vegetarisk.
Linssoppa med sting
Linssoppa
1 rött äpple i bitar
1 röd hackad paprika
1 rödlök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
2 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
Allt utom äpplet kokas i ca 10 minuter tills linserna är lagom mjuka. Tillsätt äpplet så att det hinner koka med några minuter. Späd med vatten så att du får en lämpligt tjock soppa och krydda med salt, peppar, sambal oelek eller garam masala, kanel eller dina favoritkryddor. Jag brukar välja sambal oelek så det blir riktigt starkt och så kanel som passar så bra i mat, även i köttfärsrätter.
Servera med vitlöksyoughurt:
Blanda ner 2 pressade vitlöksklyftor och 1 dl fint hackad gräslök i 5 dl mild youghurt